BIOSSET - Beaune 1er Cru - 0.75 L

Origine
A Beaune tout est vin, tout est plaisir ! Plaisir des yeux avec les Hospices et plaisir des sens avec le vignoble cette superbe mosaïque composée par la nature et les hommes. Beaune est d'abord un vignoble original car sur environ 400 ha en production, plus de 300 sont classés en premiers crus. L'appellation est scindée en deux parties, Nord et Sud, séparée par une cassure qui suit la route qui monte de Beaune vers Bouze-Lès-Beaune. En vieux Français « Grèves » désigne un terrain sablonneux favorable à la culture de la vigne. « Les Grèves » est assurément l'un des Premiers Crus les plus connus à Beaune (représentant 30 ha). Vu d'en haut il forme un bloc carré, exposé plein Est, il occupe toute la longueur du coteau sur une pente douce.
Vinification et élevage
Date de vendange : 16 septembre 2016, vendange manuelle en caissettes percées de 20kg. 1er tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange en cuverie.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale avec 50% de grappes entières de 26 jours dont 1 semaine a froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximum)
En cave : 16 mois sur lies sans soutirage, 30% de fûts neufs, bois d'origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteilles par gravité en février 2018, vin non collé, très légère filtration.
Production : 1 600 bouteilles et 200 magnums
Notes de dégustation
Robe : Intense et brillante de couleur pourpre.
Nez : Un parfum riche de fruits noirs et d'épices, quelques notes minérales et fumées.
Palais : Un vin très dense, suave et puissant, le boisé est déjà très bien intégré.
Potentiel de garde
10 ans et plus.