Domaine de SAVAGNY "Jaune" - 0.62 L 2017

Situation géographique : De Salins les Bains à Saint Amour, un terroir unique qui s'étend sur plus de 80 km le long du revermont Jurassien Le Domaine de Savagny s'étend du village de Lavigny jusqu'aux environs de Château Chalon et Baume Les Messieurs, hauts lieux culturels du Jura

Sol : Les sols sont caillouteux, peu épais faits d'un mélange de marnes ( marnes grises du lias dans le haut des versants ) d'argile et d'éboulis calcaires , provenant de la corniche calcaire sur les terrains pentus, et d'un mélange de marnes ( marnes irisées rouges et vertes du Trias en bas de pente), d'argiles et de chailles sur les replats et les pentes faibles

Vinification : Vieilli en fûts de chêne pendant 6 ans et 3 mois, il prend le temps de concentrer les arômes inmitables du cépage Savagnin original qui lui donne naissance. La perméabilité du tonneau laisse s'évaporer une partie du vin Aucun ouillage n'étant permis, le tonneau restera ainsi incomplet et un voile de levures naturelles se forme à la surface du vin. Surveillé avec grande attention par nos maîtres de chais, le Vin Jaune acquiert alors ses qualités et ses arômes si particuliers

Robe : Le « Vin Jaune » bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée « Côtes du Jura » est un vin blanc de « longue garde », sec et généreux. Le roi des vins s'apprécie d'abord avec les yeux Prenez le temps de plonger dans sa robe dorée brillante et limpide, si somptueuse, qui a mis tant d'année à gagner son intensité .

Nez : Intense avec des notes de noix, noisettes, amande verte, sous bois et épices

Bouche : Après un léger tanin de terroir, comme de la poudre de craie, la puissance s'exprime à travers une démonstration d'arômes d'une ampleur exceptionnelle au palais : goûtez à la noix, à la pomme verte, aux fruits secs et aux épices ( curry, safran, gingembre )

Recommandations : Le Côtes du Jura Vin Jaune se marie avec bonheur aux volailles et poissons à la crème Goûtez le avec une croûte aux morilles ! Il magnifie une cassolette d'escargots, les écrevisses, et accompagne merveilleusement bien le foie gras Sa puissance en fait le meilleur révélateur des fromages, y compris les plus forts Mais vous pouvez aussi le déguster à l'apéritif, tout juste agrémenté de quelques dés de Comté. Votre Vin Jaune sera à son maximum si vous prenez soin de l'ouvrir 24 heures avant de le déguster

Temperature de service : 14° à 16 °

Alcool : 15%