BOISSET- Pouilly-Fuissé AOP - 0.75 L 2020 Vignoble du Maconnais - (Chardonnay)

ORIGINE
Les roches de Solutré et Vergisson, emblématiques de ce vignoble, nous rappellent que du haut de ces 500 mètres d'altitude, 200 millions d'années nous contemplent ! Il y a 20 000 ans, l'une des cultures les plus avancées de la préhistoire s'est épanouie ici.
Instituée en 1936, l'Appellation d'Origine Contrôlée réunit les quatre villages de Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson et Chaintré.
Notre Pouilly-Fuissé est issu de l'assemblage de plusieurs parcelles sur le village de Solutré-Pouilly.

DÉGUSTATION
Avec sa belle robe dorée pâle, ce vin très charmeur développe des arômes intenses de fleurs blanches et d'agrumes, associés à des notes de pain beurré. Au palais, le vin est soyeux, assez riche avec une très belle fraîcheur !


VITICULTURE
Cépage : chardonnay
Type de sol : argilo-calcaire du Jurassique.
Exposition : est/sud-est
Taille de la vigne : en arcure
Age moyen de la vigne : 35 ans.


VINIFICATION
Récolte : entre le 6 et le 11 septembre 2019.
Vendanges manuelles.
En cuverie : les grappes entières sont pressées légèrement pendant 2h30. Le moût dont la température descend jusqu'à 12°C est ensuite encuvé à 70% en cuves thermorégulées. Les 30% restant sont entonnés en fûts de 450L. Sans débourbage pour conserver un maximum de lies.


ELEVAGE
Elevage : 8 mois sur lies : 70% en cuve inox et 30% en demi-muid. Sans soutirage ni bâtonnage pour accentuer d'une part les qualités minérales du vin mais aussi préserver un maximum d'arômes fruités et floraux - Pas de fûts neufs.
Futaille : bois d'origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.