LA SUBTILITÉ : Fruit d' un égrappage manuel de Pinot Noir de Vertus Premier Cru, cette cuvée révèle le savoir-faire à l' ancienne de la maison Veuve Fourny : pigeage manuel et macération longue. Assemblé au Chardonnay, le Pinot révèle sa subtilité au nez : fruits rouges et fruits noirs, tandis que la bouche reste tout en fraîcheur Pour les moments privilégiés.
Le terroir Vertus Premier Cru et autres Premiers Crus Sol brun sur craie Âge moyen des vignes, 40 ans
Le cépage Chardonnay / 41B Pinot Noir / 41B
La vinification Cuvée (Premières Presses) 7 mois sur lies, utilisation minimale de soufre Conservés en fût 100%
L'assemblage 3 Millésimés consécutifs Blanc de Pinot Noir Rouge de Pinot Noir Blanc de Chardonnay 30% de vins Blancs de Réserve
Le vieillissement En bouteilles, sur lies dans nos caves du 19ème à une température basse et constante.
Le dosage Brut 6 grammes/litre, sucre de raisins
Le bouchage Mytik Diamant, garanti sans goût de bouchon
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À reserver avant le repas, en association avec des plats "salé-sucré" ou en fin de repas sur des petits fruits rouges...
Notes de Dégustation
Assemblé au Chardonnay, le Pinot révèle sa subtilité au nez : fruits rouges et fruits noirs, tandis que la bouche reste tout en fraîcheur Pour les moments privilégiés.
Elevage
Assemblage de 3 Millésimés consécutifs 30% de vins Blancs de Réserve, conservés en fûts Vieillissement : En bouteilles 2 ans minimum dans nos caves Dosage : Brut 6 grammes/litre, sucre de raisins
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