Château LA TOUR DE YON - 0.75 L 2019

Appellation Saint-Emilion Grand Cru
Exploité par l'Union de Producteurs depuis 2006, le Château Tour de Yon est situé sur la commune de Saint-Emilion, à l'ouest du village, sur les prolongements de ce prestigieux plateau, berçeau de nombreux Grands Crus Classés.
Le lieu-dit Yon La Tour a donné son nom au Château dont le vignoble est planté de vieilles vignes et dominé par le cépage Merlot. L'élevage, particulièrement soigné en fûts de chêne, permet d'exprimer toute la complexité aromatique et l'élégance de ce vin.

Le vin
Appellation Saint-Emilion Grand Cru

Vinification & élevage
Vendanges manuelles
Tri sélectif par l'utilisation d'un trieur optique
Encuvage gravitaire en cuves inox thermo-régulées
Macération pré-fermentaire à froid
Cuvaison longue de 30 à 35 jours
Fermentation malolactique en barriques neuves
Elevage de 14 à 16 mois en barriques de chêne français

Accords mets & vin
Servir chambré. Se marie parfaitement avec une pièce de boeuf, tel un tournedos ou une raclette savoyarde.

Caractère du vin
Le vin du Château Tour de Yon possède une robe pourpre aux reflets violacés. Ses arômes lègérement "toastés" dévoilent un boisé fin et délicat associé à des notes de fruits noirs. Le merlot s'exprime dans toute sa rondeur, avec une bouche suave et persistante.