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Gamay de Choully
AOC Genève
Clos du Château
Terroir : Commune de Satigny/Choully ; Terre argilo-limoneuse, molasse ; altitude 400-500m
Viticulture : Mode de taille Guyot basse ; Rendement : environ 80hl/ha
Vinification : Macération à chaud
il : Rouge marqué, nuances violacées
Nez : Dominante de fruit
s rouges frais (fraise, cerise), notes de sous-bois et d'épices
Bouche : Rond et velouté, tanins élégants, arômes de fruits rouges et d'épices
Accords : Viandes rouges, volailles en sauce, cordon bleu
AOC Genève
Clos du Château
Terroir : Commune de Satigny/Choully ; Terre argilo-limoneuse, molasse ; altitude 400-500m
Viticulture : Mode de taille Guyot basse ; Rendement : environ 80hl/ha
Vinification : Macération à chaud
il : Rouge marqué, nuances violacées
Nez : Dominante de fruit
s rouges frais (fraise, cerise), notes de sous-bois et d'épices
Bouche : Rond et velouté, tanins élégants, arômes de fruits rouges et d'épices
Accords : Viandes rouges, volailles en sauce, cordon bleu
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- Pays
- Suisse
- Cépage
- Gamay
- Type
- Rouge
- Format
- 75cl.
- Accord Mets et Vins
- Viandes, Volailles
- Bio
- Non
- Potentiel de garde
- Dans les 3 ans.
- Terroir
- Forte densité de plantation (10 000 ceps/ha) : mode de conduite hautement qualitatif, faible production de raisins par cep.
- Vinification
- Macération à froid pour favoriser l’extraction des arômes et de la couleur. Cuvaison courte entre 1 à 2 semaines. Extraction douce dans le but de conserver au maximum le fruit de ce cépage. Une partie est élevé en foudre de chêne français pendant 12 mois,
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